С началом осени начинается разгар грибного сезона, учащаются и случаи отравлений грибами. Следует помнить, что отравиться можно не только ядовитыми грибами, но и условно-съедобными, и даже съедобными – при нарушении правил сбора, неправильной кулинарной обработке, нарушении порядка употребления их в пищу.
С началом осени начинается разгар грибного сезона, учащаются и случаи отравлений грибами. Следует помнить, что отравиться можно не только ядовитыми грибами, но и условно-съедобными, и даже съедобными – при нарушении правил сбора, неправильной кулинарной обработке, нарушении порядка употребления их в пищу.
Рекомендации по сбору грибов
• Не стоит собирать грибы, о пригодности которых в пищу у Вас возникают даже минимальные сомнения. Гриб должен быть узнаваем на 100%, и быть полностью целым.
• Нельзя собирать старые или очень молодые грибы, т.к. у них недостаточно чётко выражены внешние признаки. К тому же, в теле старых грибов накапливаются ядовитые вещества, в том числе вредные для человека продукты разложения белков, а также продукты жизнедеятельности насекомых и червей.
• Не собирайте сухие грибы – обезвоженный гриб накапливает токсины.
• Не приобретайте грибы у стихийных продавцов, у автодорог и на стихийных торговых точках. Покупка может иметь место только в местах, где грибы проходят полный соответствующий контроль.
• Помните, что гриб является природной губкой, а значит, хорошо впитывает в себя всё, что находиться в воздухе, почве, осадках. Как следствие, отравиться можно и полностью съедобными грибами, которые были собраны рядом с промышленными объектами, зонами отчуждения, возле дорог, мест с неблагополучной радиологической, химической, бактериологической и электромагнитной обстановкой.
• Тщательно повторно проверьте собранные грибы перед приготовлением блюд.
• Перебирайте и обрабатывайте грибы в течении 2-3 часов после сбора.
• Не употребляйте в пищу и не пробуйте сырые грибы.
• Храните готовые грибы только в эмалированной посуде, и не более суток.
• Не стоит есть грибы детям до 12 ти лет, беременным и кормящим, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек.
Первые признаки отравления грибами могут проявиться в течение получаса, после того, как грибы съедены, и до нескольких суток включительно.
Симптомами грибного отравления могут быть:
— головокружение;
— тошнота;
— рвота;
— частый жидкий стул
— сильная жажда;
— судороги;
— учащенное сердцебиение;
— посинение губ, ногтей;
— похолодание рук и ног;
— галлюцинации;
— расстройство или потеря сознания;
— нарушение дыхания и сердечной деятельности.
При отравлении бледной поганкой может иметь место частый жидкий стул, до 20-25 раз в сутки, иногда с примесью крови.
Если после употребления грибов вы наблюдаете у себя или у окружающих вышеописанные симптомы — немедленно вызывайте "скорую помощь".
Не выбрасывайте остатки грибов — их анализ поможет врачам быстрее определить вид яда, который попал в организм.
До приезда врачей можно:
• Пить много жидкости. Лучше всего подходит обычная питьевая вода.
• Вызвать рвоту, но не более одного раза. Многократно вызывать рвоту самостоятельно дома нельзя!
• Выпить активированного угля предварительно измельчив таблетки. Стоит помнить, что такой препарат принимается из расчета 1 таблетка на 10 кг веса.
Алкоголь противопоказан! При употреблении алкогольных напитков стирается клиническая картина, усугубляется состояние.
Категорически нельзя принимать препараты, которые останавливают диарею!
Вместе с жидким стулом выходят токсические вещества.
Если его остановить, эти вещества остаются в организме и через стенку кишечника продолжают всасываться в кровь.
Врач ССМП Кобринской ЦРБ Екатерина Иващенко