Летние заготовки: проверенные рецепты желе из красной смородины

Желе из красной смородины — нежное, чуть кисловатое лакомство, идеально подходящее как аккомпанемент к мороженому или творогу, пишет sputnik.by.

Красная смородина, или поречка, как ее принято называть в Беларуси, ягода популярная. И есть немало рецептов заготовок из этой кисловатой, но очень полезной и неприхотливой ягоды.

На видео — простой рецепт желе, которое можно приготовить всего за 20–25 минут. Нужно по килограмму сахара и красной смородины.

Что нужно помнить, когда готовите желе по этому рецепту

• Соблюдайте тепловой режим — необходим быстрый нагрев на сильном огне и варка 8, максимум 10 минут не больше, иначе пектин разрушается;
• Варить не очень большие объемы ягод, максимум 2–2,5 кг (закипание большого количества ягод очень долгое);
• Не готовить в кастрюлях с толстым дном;
• Совсем не получается желе на индукционных плитах.

Желе без тепловой обработки

Второй рецепт — желе без тепловой обработки, которое сохраняет все витамины. Как основа используются желирующие свойства самих ягод. Оно может храниться в холодильнике до следующего урожая.

Ягоды красной смородины отделить от плодоножек и промыть в холодной воде. Отбросить промытую ягоду в дуршлаг, залить ягоду кипятком.

Поставить дуршлаг в чистую и сухую посуду большего размера, чтобы в нее стекал ягодный сок.

Потолочь ягоду обычной толкушкой — так, чтобы зернышки не проскальзывали через дуршлаг вместе с соком. Иначе отжатую массу придется процедить.

Когда вся ягода отжата, добавить в получившуюся массу сахар. Можно использовать желирующий, а можно и обычный — ягода поречки сама обладает желирующими свойствами.

Для очень сладкого желе, можно добавлять сахар в пропорции 1:1, но на литр смородинового сока достаточно и примерно 600 граммов сахара.

Есть два варианта укупорки такого желе. Если размеры холодильника позволяют хранить его там, то просто закройте в банке — и даже посреди зимы сможете лакомиться по сути свежей летней ягодой. Или же доведите до кипения и поставьте в предварительно стерилизованные банки.