Веганская колбаса белорусского производства — что в составе и когда ждать на прилавках

Вкусную, морально правильную (для некоторых категорий потребителей) и, главное, бюджетную колбасу создает Институт мясо-молочной промышленности. О составе веганского изделия рассказала заведующая одного из секторов учреждения Ирина Колтович, сообщает «Минск-Новости».

Фото из открытых источников, используется в качестве иллюстрации

Зачем это нужно

«Мы разрабатываем широкий ассортимент мясных и молочных продуктов, в том числе гипоаллергенных, иммуномодулирующих для всех категорий населения. И ничего удивительного в том, что поставили задачу разработать продукт для людей, которые придерживаются различных направлений вегетарианства», — отметила заведующая сектором комплексных исследований мясных продуктов Института мясо-молочной промышленности научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию.

Вы можете не есть мяса: по состоянию здоровья или по соображениям совести. Но организму нужны вещества, которые в этом самом мясе (или молоке) есть.

«И белок, и аминокислоты, и полиненасыщенные жирные кислоты», — перечислила Ирина Колтович. «Мы решили разработать рецептуру колбасных изделий, которые пищевой ценностью не уступят обычным мясным продуктам».

Такая колбаса, кстати, придется ко столу и двору людей, которые соблюдают пост. Или детям, которых нужно буквально силой заставлять есть овощи.

Что в составе

Собственно овощи — морковь, лук, картофель, цветная капуста — одни из основных составляющих веганской колбасы.

«Также используется мука — гороховая, рисовая, гречневая, смеси сухих овощей. В зависимости от направлений вегетарианства в продукт может быть добавлено сливочное масло или яичный порошок. Есть варианты с шампиньонами в составе. Один из самых важных принципов: натуральный состав. Все растительное сырье местного производства», — отметила специалист.

Логично, что это повлияет (в хорошем смысле) на конечную стоимость колбаски. Наконец-то веганский продукт будет стоить адекватных денег, а не как крыло от самолета. Собственно, «вкусная» цена многообещающе намекает и на хороший экспортный потенциал.

Специалист отметила, что уже в 2024 году жители столицы, вероятнее всего, смогут купить и продегустировать новинку.

Что с формой

«Привычный батон колбасы. При этом предусмотрены оболочки разного диаметра и веса. В ближайшее время приступим к вопросу срока годности продукта», — ответила Ирина Колтович.

И самое главное: а мясом-то будет пахнуть?

«Усилителей вкуса использовать не планируем», — уверила специалист. «Веганская колбаса совсем не обязана по вкусу напоминать мясной продукт. Политика института такова, что мы используем натуральные продукты, подбираем и разрабатываем рецептуры с точки зрения баланса нужных полезных и питательных веществ, а не с точки зрения сильного запаха и яркого вкуса».