Сиреневый картофель и не только: какой купить для запасов на зиму

Каждый дачник и хозяин стремится выбрать для своего участка самые урожайные и вкусные сорта картофеля. Белорусские селекционеры предлагают надежные варианты, которые прекрасно адаптированы к нашим почвам и отлично хранятся в погребе. О том, на какие из них стоит обратить внимание и как правильно сохранить урожай, рассказывает генеральный директор НПЦ НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству Вадим Маханько в материале газеты «Вечерний Минск».

Фото: из открытых источников, используется в качестве иллюстрации

Сорта картошки: какой выбрать

Ранний

• «Першацвет»: Неприхотливый сорт с прекрасным вкусом и хорошей лежкостью, отмечают в Академии наук. Первый урожай можно начинать выкапывать уже в середине июля без проведения специальных мероприятий.

Среднеранний

• «Бриз»: Крупноклубневый сорт с желтой кожурой и мякотью, который отличается отменным вкусом. Подходит для приготовления картофеля фри и замороженных овощных смесей.
• «Манифест»: Сорт с красной кожурой и светло-желтой мякотью, выведенный отечественными селекционерами. Пригоден для вакуумирования, приготовления гарниров и картофеля фри.

Среднеспелый:

• «Скарб»: Урожайный сорт с высокой товарностью и хорошей лежкостью, подходящий для выращивания на разных типах почв. Для получения быстрых и дружных всходов клубни перед посадкой рекомендуется прорастить или прогреть.

Среднепоздний

• «Нара»: Сорт с желтой кожурой и мякотью, который отличается хорошим вкусом. Подходит для приготовления гарниров, хрустящего картофеля и сухого пюре.
• «Лель»: Сорт с красной кожурой и желтой мякотью, рекомендованный для выращивания на легких и средних почвах. Лучше всего подходит для приготовления хрустящего картофеля.

От чего зависит вкус и польза картофеля

Питательная ценность картофеля определяется составом клубней, а не цветом кожуры. При этом в желтых сортах содержится больше каротина. Высокое содержание крахмала само по себе не гарантирует хороший вкус: для современных белорусских сортов характерен чистый вкус без посторонних запахов и привкусов.

Как сохранить картофель: правила и сроки

Продолжительность хранения зависит от периода покоя – времени, в течение которого клубень не прорастает. Одним из лучших сортов для хранения считается «Скарб»: при соблюдении необходимых условий он может лежать до 120 дней. Картофелю нужны темнота, влажность около 95 % и температура от +2 до +4 °C.

Клубни, которые позеленели на свету, употреблять в пищу нельзя. В них накапливается соланин – ядовитое вещество, которое может оказывать токсическое воздействие на организм.

Цветной картофель: мода или польза?

Белорусские ученые вывели сорта с цветной мякотью. Например, картофель «Лекарь» имеет синеватый оттенок и содержит антоцианы – вещества с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Цветные клубни можно использовать для приготовления салатов и необычных чипсов. При этом для повседневного употребления они подходят не всем из-за непривычного внешнего вида.