Швейцарский раклет теперь делают в Кобрине, белорусы производят даже собственный хамон

В Беларуси растет производство элитных сортов сыра и мясных деликатесов. Швейцарский раклет теперь делают в Кобрине. Местные специалисты одними из первых в стране взялись за элитные европейские сыры, рассказывает сюжетет телеканала «МИР 24». 

Скриншот из сюжета телеканала «МИР 24» 

Этот сыр на прилавках еще не сыскать. Оранжево-коричневая корочка, грибной аромат и сливочный вкус. Швейцарский раклет теперь делают в Кобрине. Местные специалисты одними из первых в стране взялись за элитные европейские сыры. Новую технологию осваивали больше года. Цена за килограмм от 24 долларов.

«Свои вкусовые особенности он раскрывает, если его расплавить. Существует специальное приспособление — раклетница. Сыр раклет поступит в продажу в начале февраля. Он будет фасованным по 180-200 граммов», — рассказала специалист маслодельно-сыродельного завода Наталья Козинская.

А это уже мясные деликатесы. Палермо, фуэт — итальянские и испанские названия, производство — белорусское. Объемы небольшие: благородная плесень на мясе пока только для гурманов, говорят специалисты.

«Вяленое мясо более распробовано, как наша практика показала, чем колбаса в плесени. Хамон — вы, наверное, представляете огромную свиную ногу. Мы его также производим. Но привезли сюда вот такими вот кусочками. Можно покупать уже в торговых сетях. И также в нарезке мы будем поставлять его на белорусский рынок», —пояснила специалист мясокомбината Елизавета Шорохова.

От дегустаций — к переговорам. На бизнес-форуме представители 15 крупных торговых сетей, рестораторы, производители молока и мяса. Свой рынок обеспечен, а импорт незначителен. Небольшие объемы для ресторанов и отелей. Хотя и они начали делать ставку на продукт белорусских фермеров. Дешевле и по вкусу не уступают.

«У меня был гость, достаточно известный и обеспеченный человек. Я ему дал попробовать сыр таледжио моего сыровара Михаила из Бреста. Он долго со мной спорил, что это итальянский сыр. Пока я ему лично не показал, как этот сыр производится», — поделился бренд-шеф Артем Ракецкий.