Рецепт французских круассанов от Кобринского маслосырзавода: домашняя выпечка, которая поднимет настроение

Кобрин часто называют «маленьким Парижем» – в городе даже установлена уменьшенная копия Эйфелевой башни. Кобринский маслодельно-сыродельный завод предлагает провести эти выходные с французским акцентом и делится секретами приготовления домашних круассанов.

Откуда пошло название круассаны?

Название выпечки – croissant – пришло из французского языка и переводится как «полумесяц». Рогалики с начинкой стали популярными в середине XIX века в Париже с легкой руки австрийского кондитера Августа Цанга.

Рецепт круассанов

Ингредиенты

• Свежие дрожжи – неполная чайная ложка
• Вода – 50 мл 
• Кобринское молоко – 170 мл
• Соль – щепотка
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.
• Желток – 1 шт.
• Масло «Сладкосливочное» 82,5% – пол пачки

Приготовление

1. Разведите дрожжи с водой и оставьте на 15 минут.

2. Вбейте в дрожжи яйцо, добавьте молоко, соль и сахар.

3. Просейте муку и замесите мягкое тесто (постарайтесь сделать это как можно быстрее).

4. Оставьте тесто в тепле на 30 минут. Его объем должен увеличиться примерно в 2 раза.

5. Раскатайте тесто прямоугольным пластом, намажьте его размягченным сливочным маслом и сверните конвертиком. Защипните края, чтобы масло не вытекло.

6. Оставьте основу на 10 минут, а после аккуратно разомните руками (но так, чтобы тесто не порвалось).

7. Сверните основу еще раз конвертиком и оставьте еще на 10-15 минут.

8. Повторите процедуру еще 2 раза.

9. Раскатайте тесто прямоугольником (толщиной не более 5 мм) и разрежьте сначала на квадраты, а затем на треугольники. Сверните треугольники, начиная с основания. Чем тоньше тесто, тем более воздушным будет круассан.

10. Выложите тесто на противень, выстланный пергаментной бумагой и смазанный сливочным маслом. Поверхность всех круассанов равномерно смажьте яичным желтком. Дайте тесту отдохнуть 15 минут.

11. Выпекайте при температуре 200 градусов около 25 минут до появления румяной корочки.

Холодным осенним утром кружка чая или какао, выпитая в кругу близких, будет как раз кстати. А дополнение в виде ароматных свежеиспеченных круассанов точно прогонит осеннюю хандру.