Что значит здоровое питание, рассказывает специалист ЗЦГиЭ

Ежегодно в Республике Беларусь в августе отмечается день здорового питания. В 2017 году эта дата отмечена 18 августа. Значение питания для здоровья населения первостепенно. Медицинские работники постоянно напоминают о здоровом и безопасном питании. Однако не все знают, что есть такое понятие, как лечебное питание, которое применяется тогда, когда в организме человека наступают изменения и для поддержания его жизнедеятельности требуется лечебное питание.

Поговорим на эту тему.
Лечебное питание - это рацион составленный таким образом, что комплекс потребляемых на протяжении длительного времени продуктов укрепляет действие основного лечения и снижает вероятность рецидивов и обострений при хроническом течении болезни. Так называемая диетотерапия учитывает все нюансы течения болезни, ее клинические проявления, динамику, а несоблюдение такового при некоторых заболеваниях просто не позволяет достичь желаемого результата в лечении. 

ВЛИЯНИЕ ДИЕТОТЕРАПИИ НА ОРГАНИЗМ БОЛЬНОГО ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ:

• качественным и количественным составом пищи (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, микроэлементы и др.) и её калорийностью;
• физическими свойствами - объём, температура, консистенция;
• режимом питания - часы приёма, распределение пищи в течение дня, частота приёмов;
• лечебными свойствами некоторых продуктов. 

ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ БАЗИРУЕТСЯ НА ПРИНЦИПАХ ТАК НАЗЫВАЕМОГО ЩАЖЕНИЯ ОРГАНИЗМА, КОТОРОГО ВЫДЕЛЯЕТСЯ ТРИ ТИПА:

• механическое щажение - это преимущественно два процесса по отношению к продуктам, их измельчение и тепловая обработка, вследствие чего достигается максимально легкая для усвоения консистенция; способствует облегчению и нормализации функции ЖКТ;
• химическое щажение - исключение из рациона кислых, острых, соленых, жареных блюд, тем самым избегание секреторной активности ЖКТ и возбуждающего действия на организм в целом;
• термическое щажение - исключение из рациона сильных термических раздражителей, а именно сильно холодной (менее 15°С) или горячей (более 60°С) пищи; тем самым исключается сокогонный и ослабляющий моторику желудка эффект горячего или снижающий моторику и секрецию сока эффект холодного.

Лечебное питание непременно содержит в себе строгий режим, периодичность в потреблении порций.

Например, увеличение количества приемов пищи до пяти раз означает сокращение времени между приемами до 3-4 часов.

Отдельные диеты учитывают не только график приема пищи, но и калорийность каждой порции. 

РЕЖИМ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ОСНОВЫВАЕТСЯ НА СЛЕДУЮЩИХ ОСОБЕННОСТЯХ:

• крайне редко, практически никогда полноценный, удовлетворяющий аппетит и вкус больного рацион не соответствует требованиям терапевтических мер в лечении хронических состояний;
• количество потребляемых калорий должно соответствовать полу, возрасту, характеру выполняемой деятельности и общему состоянию здоровья;
• пищевой рацион должен обеспечивать попадание в организм полноценного количества витаминов, минеральных веществ и воды;
• любая диета должна обеспечивать организму достаточное количество белка, нижняя граница которого обычно исчисляется 1 граммом белка на 1 кг веса человека;
• рацион больного человека, не менее чем здорового, нуждается в поступлении растительной клетчатки и листовых овощей, обработка которых может способствовать более скорому усвоению, однако сам компонент должен быть неизменным;
• сырые овощи, фрукты и зелень должны присутствовать в любой разновидности диетического питания пусть и в минимальном количестве; при самых строгих ограничениях альтернативой могут быть свежеотжатые разведенные водой соки;
• прием пищи в рамках лечебного питания должен распределяться в течения дня, а иногда и суток, ужин должен происходить за 2-3 часа до сна; режим питания должен сопоставляться со временем отдыха, активной деятельности и терапевтических процедур;
• переход от одного режима к другому должен осуществляться постепенно.

ВЛИЯНИЯ ОТДЕЛЬНЫХ КАТЕГОРИЙ ПРОДУКТОВ, ПРИМЕНЯЕМЫХ В ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ НА ФУНКЦИЮ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА

• быстро усваиваются - молоко и молочные продукты, яйца всмятку, свежие фрукты и ягоды;
• медленно усваиваются - свежий хлеб и хлебобулочные изделия, тугоплавкие жиры, жареное мясо, бобовые;
• оказывают сильное сокогоное действие - мясо, рыба, грибы и бульоны из них, а также сыр, специи, капуста, огурцы, копчености;
• оказывают слабое сокогонное действие - молоко и молочные продукты, вареные овощи и фрукты, отварное мясо, зеленый горошек, сливочное масло, свежий творог, яйца всмятку;
• оказывают слабительное действие - чернослив, растительное масло, холодные овощные блюда и соки, сладкие напитки, овощи и фрукты, однодневный кефир, холодная минеральная вода, хлеб из муки грубого помола;
• оказывают скрепляющее действие - горячие блюда, кисели, рисовая и манная каша, мучные блюда, какао, кофе, шоколад;
• оказывают желчегонное действие - растительные масла (особенно оливковое), богатые растительной клетчаткой овощи (в частности помидоры, редька, свекла);
• вызывают метеоризм - бобовые, свежий ржаной хлеб, белокочанная капуста, цельное молоко;
• возбуждают ЦНС - мясные и рыбные навары, сыр, какао, кофе, крепкий чай, пряности и специи.

Медицинские работники обращают Ваше внимание, что лечебное питание назначается только врачом, никакие диеты известных кулинаров здесь несравнимы.
Следуйте назначениям врача и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Помощник врача-гигиениста

ГУ «Кобринский ЗЦГиЭ» Татьяна Барисевич