Эндокринолог назвал самые вредные блюда новогоднего стола — чем заменить?

Обильный стол и разнообразие блюд — неотъемлемая часть новогодних традиций в Беларуси. Как провести праздник без ущерба для здоровья, рассказал Арсений Русанов, врач-эндокринолог группы компаний «ИНВИТРО».

Фото из открытых источников, используется в качестве иллюстрации

Какие из новогодних традиционных блюд максимально не полезны?

Пожалуй, из традиционных новогодних блюд выделяется салат оливье с картофелем, майонезом и колбасой. Именно последние два компонента делают его сверхкалорийным. Лучше использовать альтернативные рецепты приготовления этого салата: без картофеля, с заменой колбасы на куриную грудку или креветок, майонеза — на сметану.

Стоит обратить внимание на салат «сельдь под шубой». Этот салат за счет сельди (одна из наиболее жирных видов рыб) и большого количества майонеза также обладает высокой калорийностью. Такой салат сложно сделать низкокалорийным, но при желании можно найти альтернативные рецепты и для него. Принципы схожи с приготовлением диетического оливье: убрать картофель, заменить майонез на сметану; для приготовления этого салата нежелательно использовать сельдь в масле.

Если хочется приготовить эти салаты в «классическом» виде, то не стоит делать их в большом количестве, лучше выбрать какой-то один из них, использовать более мелкую нарезку ингредиентов для лучшего контроля съеденной порции.

Нужно ли заранее ограничивать свой рацион?

Нет. Голодать неделю или две до новогоднего застолья, чтобы побольше съесть за новогодние праздники — плохая стратегия, в таком случае можно набрать несколько лишних килограмм. Резкая перемена в рационе может негативно сказаться на работе пищеварительной системы организма. Новогодний стол должен быть отражением позитивных пищевых привычек и вашего нового образа питания, при этом включать самые качественные и полезные продукты.

Стоит ли заранее пить препараты для улучшения пищеварения?

Без назначения врача принимать лекарственные препараты не нужно. Если вы отмечаете, что после приема пищи, особенно жирной, у вас возникают какие-то неприятные ощущения: боли в животе, изжога, нарушения стула — обращайтесь к терапевту-гастроэнтерологу.

На каких продуктах стоит сделать акцент, а какие лучше не есть?

Полезнее использовать следующие продукты:

• куриная грудка, индейка;
• нежирные виды рыбы, морепродукты, икра;
• менее жирные виды красного мяса (кролик, телятина, говядина);
• сыры моцарелла, фета, рикотта, сливочный;
• больше овощей и зелени, фруктовые нарезки;
• зеленый горошек, фасоль;
• грибы, оливки, маслины;
• оливковое масло, соевый соус;
• цельнозерновой хлеб;
• сухие вина.

Эти продукты на новогоднем столе лучше ограничить:

• майонез и соусы на его основе;
• колбасы, копчености, полуфабрикаты; 
• более жирные сорта мяса: свинина; субпродукты; 
• кондитерские изделия, сдобная выпечка, хлеб из муки высшего сорта; 
• сладкие газированные напитки; 
• крепкий алкоголь.

Если на новогоднем столе будут преобладать продукты из первого списка, то общая калорийность съеденного будет существенно ниже, что поможет контролировать вес.