«Любое ограничение приводит к РПП». Врач об интервальном голодании, инсулинорезистентности и гарвардской тарелке

За новогодние праздники многие набрали пару-тройку лишних килограммов и сейчас мучаются вопросом, как их сбросить. На этот и другие вопросы ответила врач-эндокринолог, диетолог Марина Сташанин в проекте БЕЛТА «В теме. Здоровье».

– В начале года люди часто дают себе обещание: «Вот, сейчас начну правильно питаться». А если еще вчера на ужин была жареная картошка с котлетой, как начать менять свой рацион?

– Самое важное после активных застолий – не садиться на голодовку, не использовать какие-то ограничивающие диеты. Нужно просто вернуться к полноценному питанию с полноценными завтраком, обедом, ужином и по необходимости – перекусами. Пищевые привычки, конечно, менять очень сложно. Я предлагаю всегда начинать с изучения материала по правильному питанию. Если нет возможности заниматься этим самостоятельно, обратиться к специалисту. Также самостоятельно можно изучить принципы гарвардской тарелки и средиземноморской диеты.

– Поясните, пожалуйста, про тарелку.

– Гарвардская тарелка – это основная тарелка, по которой можно правильно питаться. Так, 1/4 мы заполняем длинными (либо сложными) углеводами – крупы, хлеб, макароны, картофель. Еще 1/4 приходится на белковую еду – рыба, мясо, молочные продукты. И 1/2 тарелки заполняется клетчаткой – овощи, салаты, также туда можно включить бобовые и фрукты.

– А какого размера эта тарелка должна быть? Можно же сразу противень.

– Это хороший вопрос. На самом деле есть установленные размеры тарелки: для мужской это 24 сантиметра диаметр, для женской – 22 сантиметра.

– Это любой прием пищи – завтрак, обед и ужин? Или как-то меняется состав, в зависимости от времени?

– Если речь просто про полноценное питание, то можно использовать такую тарелку и на завтрак, и на обед, и на ужин.

– То есть даже на ужин можно сложные углеводы?

– Естественно. Ведь дело не в приемах еды, а в дефиците. Если человек хочет похудеть, нужно есть меньше, нежели тратить. А если просто полноценно питаться, то вполне углеводы можно есть и вечером.