Про прошлогодние салаты и не только. Как избежать пищевых отравлений в новогодние праздники

Чтобы избежать пищевых отравлений в зимние праздникии и не испортить настроение себе, своим родным и близким, надо соблюдать простые правила, о которых рассказала заведующая отделением общественного здоровья и социально-гигиенического мониторинга Кобринского зонального ЦГиЭ Валентина Еремина.

Фото из открытых источников, используется в качестве иллюстрации

Какие продукты на праздничном столе могут быть даже опасными

С пищей могут передаваться возбудители острых кишечных инфекций (ОКИ) сальмонеллезов, иерсиниозов, дизентерии, ротавирусной инфекций, вирусного гепатит А и других болезней. Также в продуктах или блюдах при несоблюдении условий и сроков хранения могут накапливаться токсины различных микроорганизмов, которые вызывают острое отравление – пищевую токсикоинфекцию.

Основными причинами пищевых отравлений и острых кишечных инфекций являются не соблюдение правил личной гигиены, нарушения технологии приготовления блюд, их не правильное хранение.

Наиболее опасными продуктами являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и др. На поверхности плохо промытых фруктов, овощей, зелени могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в том числе вирусных инфекций.

Как уберечь себя и близких от пищевых отравлений

Чтобы не заболеть в праздничные дни рекомендуется в домашних условиях готовить блюда в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток.

Если вы приобретаете готовые кулинарные изделия в магазине, обратите внимание на их время изготовления и срок годности.

Необходимо помнить, что отварные овощи, салаты, полуфабрикаты из мяса, птицы, пирожные и торты с кремом, блюда с использованием сырых и вареных яиц относятся к скоропортящимся продуктам.

Условия хранения таких продуктов обязательно требуют определенного температурного режима – в условиях холодильника. Употреблять такие блюда, при условии соблюдения температурного режима хранения, необходимо в течение 24-48 часов с момента приготовления.

Выполнение простых правил поможет предотвратить неприятное заболевание

• содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы;
• используйте при транспортировке раздельную упаковку для готовой к употреблению и сырой продукции;
• при помещении в холодильник готовой к употреблению и сырой продукции применяйте принцип их «раздельного хранения»;
• тщательно мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, после посещения туалета;
• используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой к употреблению и сырой продукции;
• тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты, если они предназначены для детей младшего возраста, желательно использовать кипяченую воду;
• храните продукты питания с учетом сроков их годности, просроченные – выбрасывайте без сожаления;
• готовьте пищу в таком количестве, чтобы употребить ее в течение 1-2 дней;
• не готовьте заблаговременно скоропортящиеся блюда из мяса, салаты, паштеты, пудинги, кулинарные изделия с кремом;
• Если вы плохо себя чувствуете (боли в животе, тошнота, рвота, диарея), ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей, немедленно обратитесь к врачу.

Соблюдение стандартных правил гигиены – залог вашего здоровья и праздничного настроения!