«Еда живая и мертвая» в Кобрине. Семье Гловацких привезли на дегустацию ветчину за 4100 евро

Агроусадьба «Полесские традиции» совсем недавно принимала в гостях съемочную группу программы «Еда живая и мертвая» телеканала НТВ. В деревню Андроново семье Гловацких привезли на дегустацию самую дорогую ветчину в мире. 

Агроусадьба «Полесские традиции» совсем недавно принимала в гостях съемочную группу программы «Еда живая и мертвая» телеканала НТВ. В деревню Андроново семье Гловацких привезли на дегустацию самую дорогую ветчину в мире. Посмотрите, как оценили деликатес кобринчане.

Хамон считается одним из самых популярных деликатесов в мире, а самая дорогая его разновидность — иберико, который делается из задних ног редкой породы пятнистых свиней в Испании.

Над каждым окороком трудятся от четырех до семи лет. Сначала будущие деликатесы несколько дней лежат в морской соли, теряя при этом по килограмму влаги в день. А дальше их, по мере высыхания, перемещают из зала с более низкой температурой в зал с более высокой.

Там хамон «потеет» из него выходят вода и жир. Одновременно работают ферменты самого мяса. Фактически окорок превращается в мумию. Съедобную и очень недешевую. Образовавшаяся плесень не вредна, а нужна, вырабатываемый, ею пенициллин защищает хамон от порчи.

Хамон, который производят таким способом, официально занесен в книгу рекордов Гиннеса, как самая дорогая ветчина в мире. Стоимость одной готовой ноги - 4100 евро. В год продается не более 80 штук.

Служба информации kobrincity.by